食

この時期は油断しているとすぐに、庭が雑草だらけになってしまいますよね。
今日はお天気がよかったので、庭のお手入れをしました。
さて いい汗をかいたところで、ブレイクタイム！
今日は焼菓子工房 LECHE さんで ルバーブとレーズンのケーキを購入。
ルバーブのほどよい酸味がたまらない！
お気に入りの紅茶を淹れて、ショパンを聴きながら美味しくいただきました。

ブルーベリーやハスカップ、ルバーブなどはすべて自家栽培。
LECHEさんのお店のまわりには緑がいっぱいです。

とっても気さくなご主人。
お買い物中も映画の話などで盛り上がってしまいました。
将来は牛を飼って、自家製チーズやバターを使った焼菓子を販売したい とのことです。
たのしみ！

2007/04/22 (日)曇り
「山はげ」って呼び捨てするのはちょっと抵抗有りますがお店の名前なのです。山の上にある天ぷらやさんの名前です。ご主人の頭を見て笑わないで下さい。「山はげ」さんは、仲良しのペンション風路さんのリピーターさんでもあります。以前から行きたいなぁ～と思っていたお店です。片道約3時間程掛かりますので行きたいと思っていても都合が合わずなかなか行くことが出来なかったお店です。今回も行かれないかと思っていた用事がクリアー出来て一緒に行くことが出来ました。山の中の一軒家で景色を見ながら地元の山菜を天ぷらにしてくれるのです。一日一組しかお客様を取りませんから私達7名で貸し切りでした。前菜…筍煮付け、ワラビのおしたし、手羽先のシイタケソース茶碗蒸し、天ぷら…エビ、サヨリ、しそエビ、しそ湯葉、さつまいも、山ウド、タラの芽、コシアブラ、セリ、アスパラ、かき揚げ。お食事…山菜釜飯、漬け物、みそ汁、以上のお料理が出て、一人4000円税別。飲み物は、ビール＆地酒で乾杯！美味しかったです。また行きたいお店となりました。ご馳走様でした。行きたい方は電話して予約をして下さいね。名古屋からですと40分ほどだそうです。山はげ　0565－65－1739

2007/04/12 (木)晴れ
八ヶ岳には、お蕎麦やさんが多いです。その中の一軒、そば処 藤亭　さんに行きました。私は、日替合せを注文。「アジフライとご飯、おソバのセット」(もり又はかけそば、漬け物と小鉢がセットで1,000円)こちらのご主人は、私がお気に入りのお店、大泉にある「藤之家」で修行したご主人です。大泉の蕎麦屋「いずみ」で店長として働いていた時も良く通いました。小淵沢にお店を構えましたので時々お邪魔します。日替合せは、お得ですよ、お腹が一杯になりました。ご馳走様でした。今日は、清里でほぼ一日、自然クラブの会議があり、歩こう会の桃の里ウォークに行かれませんでした。私は、家の中にいるより外の方が好きです。楽しそうなレポートを見てちょっと羨ましかったです。

2007/04/09 (月)晴れ
今日はお友達に頼まれてチーズケーキを作りました。このチーズケーキは、比較的簡単に出来るケーキなので時々時間を見つけては作ります。ZOOMのメイン料理(スープ、サラダ、魚料理、肉料理)を担当しているのは、主人です。私は、おふくろの一品、デザートを担当しています。ZOOMの賄いは勿論、私の担当です。忙しい時間の合間に作って家族に食べてもらいます。アルバイトさんが手伝ってくれた時も私の担当でした。そのアルバイトをしてくれた学生さんも今では結婚し、ZOOMに来てくれるようになりました。オープンして19年も経つのですからそうですよね？ママやパパになったバイトさん達、オーナーも成長した姿を見て喜んでいます。これからもホッとして頂けるペンションの一軒として続けられたら良いなぁ～と考えています。

2007/03/17 (土)晴れ
健康野菜のヤーコンは、ZOOMでもお客様に調理してお出ししております。ヤーコンとは？南米アンデス原産のキク科の根菜です。お客様にお出しするとシャリシャリしていて美味しいと喜んで頂いています。今日は、そのヤーコンのレパートリーを増やせると思い、勉強に行ってきました。ヤーコンのきんぴら、ヤーコンの味噌漬け、ヤーコンの梅和え、ヤーコンの肉巻き揚げ、ヤーコンの信玄袋、ヤーコンのゼリーです。ヤーコンの信玄袋とヤーコンの肉巻き上げは、講師の高根保亭屋の女将さんが実際に作って教えてくれました。他のお料理は調理が終わった後、質問形式で教えてもらいました。近いうちに復習を兼ねて作ってみようと思っています。そうそう、ヤーコンを使った餃子も美味しいそうです。ヤーコンはアクが強いので切ったら直ぐに水にさらさないと真っ黒になってしまう。酢水でも良いし、レモン汁の中に入れると色が変わらない。これから色々試してみる予定。

2007/03/14 (水)晴れ
今日は、ホワイトデーです。義理チョコを2月14日に差し上げた主人がお返しにご馳走をしてくれました。場所は小淵沢の人気店の一つ、井筒屋さんです。ZOOMの「八ヶ岳食べ歩き」にも紹介してあります。井筒屋さんのメニューが以前と随分変わってきたので写真を撮り直す目的があったのです。こういうお誘いは大歓迎です。新しいメニューを頼んで写真を撮影、入れ替えました。こちらが新しいメニューの写真です。　帰りにウナボーンを頂いてきました。ウナギの骨をカラッと揚げた物です。おつまみに良いかも知れませんね。私は井筒屋定食(1890円)を頂きました。美味しかったです。ご馳走様でした♪

2007/02/20 (火)曇り時々晴れ
お客様がチェックアウトしてからお掃除を済ませ、時間が出来たのでお客様にお出しするデザートの試作をすることになりました。お料理もオーナーが素材を吟味して美味しく味付けをしてお出ししています。私の担当は、デザートと箸休めに一品を作ってお出ししています。お出ししたお料理を綺麗に食べて下さると嬉しい。だから研究は怠りません。時間を見つけては新作を研究中！クッキーは、何処かに出掛ける時に持っていくことが多いです。手前はゼリーです。これからも皆さんに喜んで頂けるペンションとして頑張ります。明日は、ポレポレクラブのスノーシューイベントがあります。心配された雪も大丈夫のようです。暖冬で毎年、気を揉むかも知れませんが、神様は気まぐれです。イベント前には、雪を降らしてくれるでしょう？明日の準備をして忘れ物がないようにしなくては！スノーシューにストック等々・・・(笑)　参加者のスノーシューを積み込んで自分のスノーシューを忘れそうになったことがあります。(苦笑)

2007/02/16 (金)晴れ
週末にZOOM主催のツーデースノーシューがあります。雪原での楽しみは、休憩時に頂く温かいお茶やお菓子、そしてお弁当ではないでしょうか？それって食いしん坊の私だけ？今日は、明日、ツーデーに参加されるお客様用の手作りケーキを焼きました。まだ熱いので冷めてからカットする予定です。週末のお天気が余り良くないのでキャンセルが出てしまいました。ちょっとガッカリです。この美味しいケーキをお出し知るはずだったのにね。他にも参加して下さるお客様がいらっしゃいますから召し上がって頂きます。それにしても土曜、日曜とも傘のマークがあります。イベント日にお天気が悪いと困りますね。でも、お天気だけはどうすることも出来ません。とは言っても遠くから来て下さるリピーターさんの為に、雨でなく雪なって欲しいものです。

2007/02/03 (土)晴れ
道の駅こぶちさわのカントリーレストランBeans ～小淵沢kitchen～に行ってきました。オープンテラスのある開放感いっぱいのレストラン。地元の食材にこだわった、素朴で身体に優しいおふくろの味です。毎日日替わりのランチがあり、人気を呼んでいます。営業時間　９：００～１９：００　私は、道の駅で「ヤーコン」を買いました。お客様の一品になるのです。「ヤーコン」は、触感がシャキシャキしていて美味しく調理してお出しすると喜ばれます。その他にも地元の野菜が並びます。買い物の後、夕食の支度です。そして明日の為のケーキを焼きます。明日は、小淵沢ペンション振興会・ポレポレクラブ主催のスノーシューイベントが有るのです。私が担当なので色々と準備が有りました。参加されたお客様に喜んで頂けると嬉しいですね。明日はお天気が良さそうです。

2007/02/02 (金)晴れ
やつねっとのインターネット新聞に載せる為、取材のお供。今日は、マタギ料理の煮込みうどん、色々天ぷら定食を注文。 うどんは、1500円。天ぷら定食は、1800円でした。 うどんの中には、シカ肉が入っていたんです。 八ヶ岳のシカは硬いので二日煮て柔らかくするそうです。 凄いボリュームでしたが何とかクリアー！ 最後に天女さん(店主のご主人は、仙人、奥さんは、天女さん)が試作中と言ってヨモギのロールケーキを出してくれました。一緒に食べに行った仲間と美味しく頂きました。

2007/02/01 (木)晴れ～雪
小淵沢ペンション振興会の婦人部で「ほうとう作り体験」をしてきました。スパティオ小淵沢・体験工房隣の「延命そば」にて参加者13名の一人に。「延命そば」のスタッフの一人に地粉で作る「ほうとうづくり」を教えて頂きました。寒い時は、ほうとうが美味しいです。わが家では、今まで出来た「ほうとう麺」を買ってきていましたが、これからは自分で打った山梨の郷土料理「ほうとう」を頂くことになりそうです。小淵沢に越してきてから、蕎麦打ち体験、うどん作り体験、ほうとう作り体験をしてきましたが、一番難しいのは、お蕎麦ですね。どんなものでも手際よく作らないと駄目ですから簡単なお料理はありません。でも、食べる人の気持ちになって作れば美味しくできるものです。これからも精進します。自分たちで打った「ほうとう」は、隣の部屋に用意された鍋に中に入れられ、私達のお腹の中に！その後、場所を移動して楽しい会話とデザートで舌鼓♪ご馳走様でした。