食

夏季限定。
お日さまの光をたくさん受けて育った、プラム・スイカ・トマトのジャムです。
どれがどれだか わかりますか？

ジャムづくりは わたしの楽しみのひとつ。
できあがりのビンを並べる瞬間は、至福のひとときです。
あとはそのまま食べるもよし、デザートや焼き菓子に変身させるもよし。

2007/07/27 (金)晴れ
旬の果物でデザートを作ります。レシピ片手に何種類もチャレンジ。昨年から娘が手伝ってくれるので大助かりです。お客様に召し上がって頂こうと二人で桃の皮を剥き、ミキサーでジュースにします。その後の行程は内緒！今回は三種類完成しました。夏の間、お出し出来るように作っていますが在庫が無くなった時は、ご免なさい。今日のお客様は、リピーターさんです。早速、作りたての一品を召し上がって頂く予定です。喜んで下さるかな？

ZOOMママのおすすめパティスリー
“アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ”。
清里、ともにこの森 内にあるお店です。
甘いものがそれほど得意じゃないZOOMママが ケーキを２つも食べてしまったというびっくり情報を聞き、それならばとお邪魔してみました。
笑顔がキュートな店員さんにおすすめを聞いたところ、写真のタルト カンパーニュをすすめられたので じゃあそれで！ と。
アーモンドのざくざくした歯ごたえと、ブルーベリーの甘酸っぱさがたまらない。
お姉さんありがとう！
ではここでショップカードにある、かわいらしいキャッチコピーをご紹介。
　僕が 今ここにいるのは
　それは、君がここにいるからだろう
　un gouter a la campagne
　僕は君に夢をみ！
　君は僕に夢をみることができたなら・・・
メルヘン全開 夢いっぱい。
すてき！
窓から見える景色は 一面の草原。
そしてコーヒーが ブレンド じゃなく、マンデリン ってところもポイント高いです。
わたしもケーキと一緒なら、苦みの強いマンデリン派！
清里を訪れて、さてどこでお茶しようかしら。なんてときには ぜひ候補に！
アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ

2007/07/16(月)曇り時々晴れ
清里に用があって出掛けてきました。さすが連休、清泉寮は、大勢の観光客の皆さんでごった返していました。人混みが苦手になった私は、用もそこそこに移動。娘と「アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ」でお茶を愉しみました。こちらのケーキは甘さ控えめでとても美味しいです。そう言えば以前に女性仲間と入った記録があります。やつねっとレディースオフ会　2003年6月29日清里・ともにこの森「アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ」でのお茶会の様子をご覧頂けば、美味しそうなケーキの写真が載っていますよ。日記を書いていた時、グラグラと身体が揺れてビックリしました。何と、新潟で震度6強の自信があったそうですね、被害に遭われた皆様にお見舞い申し上げます。

無農薬野菜が届いた。姉から時々送られてきます。サラリーマンだった二人ですが今では農地を借りて色々な野菜を作っているようです。その出来上がった野菜を姉妹全員に送ってきてくれます。有り難く頂いて美味しく調理して感謝して頂きます。有り難う。お客様にも食べて頂きましょう。感謝しなくてはね。

良くお客様に私達もお客様と同じお料理を食べていると思われてる方がいらっしゃいます。
いえいえ、賄いは皆さんと同じように家庭料理ですよと言って笑います。
夏の忙しい時は、冷や奴定食とか、納豆定食とか、さっぱりした物が多くなります。
今日は、曇っていたのでそれ程暑くなかったですね。
今日の賄いは、揚げ物、サラダ、お新香、みそ汁でした。
わが家にはフライヤーがあるので揚げ物が美味しくできます。
千葉の姉からジャガイモやタマネギを送ってもらったので野菜コロッケを作りました。
揚げたては、本当に美味しいですよね？
みんなは、沢山食べたけれど私は揚げていたので一枚でご馳走様に！
明日は、パンに挟んで頂こうかな？

この時期は油断しているとすぐに、庭が雑草だらけになってしまいますよね。
今日はお天気がよかったので、庭のお手入れをしました。
さて いい汗をかいたところで、ブレイクタイム！
今日は焼菓子工房 LECHE さんで ルバーブとレーズンのケーキを購入。
ルバーブのほどよい酸味がたまらない！
お気に入りの紅茶を淹れて、ショパンを聴きながら美味しくいただきました。

ブルーベリーやハスカップ、ルバーブなどはすべて自家栽培。
LECHEさんのお店のまわりには緑がいっぱいです。

とっても気さくなご主人。
お買い物中も映画の話などで盛り上がってしまいました。
将来は牛を飼って、自家製チーズやバターを使った焼菓子を販売したい とのことです。
たのしみ！

2007/04/22 (日)曇り
「山はげ」って呼び捨てするのはちょっと抵抗有りますがお店の名前なのです。山の上にある天ぷらやさんの名前です。ご主人の頭を見て笑わないで下さい。「山はげ」さんは、仲良しのペンション風路さんのリピーターさんでもあります。以前から行きたいなぁ～と思っていたお店です。片道約3時間程掛かりますので行きたいと思っていても都合が合わずなかなか行くことが出来なかったお店です。今回も行かれないかと思っていた用事がクリアー出来て一緒に行くことが出来ました。山の中の一軒家で景色を見ながら地元の山菜を天ぷらにしてくれるのです。一日一組しかお客様を取りませんから私達7名で貸し切りでした。前菜…筍煮付け、ワラビのおしたし、手羽先のシイタケソース茶碗蒸し、天ぷら…エビ、サヨリ、しそエビ、しそ湯葉、さつまいも、山ウド、タラの芽、コシアブラ、セリ、アスパラ、かき揚げ。お食事…山菜釜飯、漬け物、みそ汁、以上のお料理が出て、一人4000円税別。飲み物は、ビール＆地酒で乾杯！美味しかったです。また行きたいお店となりました。ご馳走様でした。行きたい方は電話して予約をして下さいね。名古屋からですと40分ほどだそうです。山はげ　0565－65－1739

2007/04/12 (木)晴れ
八ヶ岳には、お蕎麦やさんが多いです。その中の一軒、そば処 藤亭　さんに行きました。私は、日替合せを注文。「アジフライとご飯、おソバのセット」(もり又はかけそば、漬け物と小鉢がセットで1,000円)こちらのご主人は、私がお気に入りのお店、大泉にある「藤之家」で修行したご主人です。大泉の蕎麦屋「いずみ」で店長として働いていた時も良く通いました。小淵沢にお店を構えましたので時々お邪魔します。日替合せは、お得ですよ、お腹が一杯になりました。ご馳走様でした。今日は、清里でほぼ一日、自然クラブの会議があり、歩こう会の桃の里ウォークに行かれませんでした。私は、家の中にいるより外の方が好きです。楽しそうなレポートを見てちょっと羨ましかったです。

2007/04/09 (月)晴れ
今日はお友達に頼まれてチーズケーキを作りました。このチーズケーキは、比較的簡単に出来るケーキなので時々時間を見つけては作ります。ZOOMのメイン料理(スープ、サラダ、魚料理、肉料理)を担当しているのは、主人です。私は、おふくろの一品、デザートを担当しています。ZOOMの賄いは勿論、私の担当です。忙しい時間の合間に作って家族に食べてもらいます。アルバイトさんが手伝ってくれた時も私の担当でした。そのアルバイトをしてくれた学生さんも今では結婚し、ZOOMに来てくれるようになりました。オープンして19年も経つのですからそうですよね？ママやパパになったバイトさん達、オーナーも成長した姿を見て喜んでいます。これからもホッとして頂けるペンションの一軒として続けられたら良いなぁ～と考えています。

2007/03/17 (土)晴れ
健康野菜のヤーコンは、ZOOMでもお客様に調理してお出ししております。ヤーコンとは？南米アンデス原産のキク科の根菜です。お客様にお出しするとシャリシャリしていて美味しいと喜んで頂いています。今日は、そのヤーコンのレパートリーを増やせると思い、勉強に行ってきました。ヤーコンのきんぴら、ヤーコンの味噌漬け、ヤーコンの梅和え、ヤーコンの肉巻き揚げ、ヤーコンの信玄袋、ヤーコンのゼリーです。ヤーコンの信玄袋とヤーコンの肉巻き上げは、講師の高根保亭屋の女将さんが実際に作って教えてくれました。他のお料理は調理が終わった後、質問形式で教えてもらいました。近いうちに復習を兼ねて作ってみようと思っています。そうそう、ヤーコンを使った餃子も美味しいそうです。ヤーコンはアクが強いので切ったら直ぐに水にさらさないと真っ黒になってしまう。酢水でも良いし、レモン汁の中に入れると色が変わらない。これから色々試してみる予定。