食

2008/01/18 (金)曇時々晴れ
頂いたゴボウを使って賄いを作りました。私のキンピラは、細切りにして作りますので食べやすいですよ。ゴボウって味のある野菜ですね、私は大好きです。ゴボウ料理も沢山ありますが、何の料理が好きですか？今日の賄いは他に水餃子と野菜の煮込み、これまた頂いたタクワンのお新香。歯触りが良く一寸甘めの味付けがいい。ご飯は、新潟魚沼産のコシヒカリですから最高です。昨日も雪が少し降りましたが、今日も少し降りましたね。スノーシューをしたい。雪が恋しいので大歓迎です。今週末にも雪が降るそうで楽しみです。雪掻きは嫌ですが、降ってくれるのなら我慢かな？雪の神様ヨロシクお願いします。

2008/01/08 (火)晴れ
友人に白爵南瓜（はくしゃく）を頂いたのでカボチャ煮を作りました。いつものように作ったらちょっと堅めでした。もう少し煮直してみたらこれが美味しく出来上がったのです。カボチャって種類も結構多いんですね、今回インターネットで調べて勉強させて貰いました。特長…ハート型の果は約2ｋｇ　の中大型の晩生種。草勢は強いが遠なりで実着きはあまりよくないが極強い粉質で非常に味がよい。開花後45日で可食期になり、50～55日で完熟期を迎える。3ヶ月以上の貯蔵が効き、収穫後１ヶ月後から特に糖度高くおいしくなるそうです。　（皮はかなり硬い）

2008/01/07 (月)曇
ペンションでは、お肉料理をお出しします。ZOOMでは牛肉、豚肉、鶏肉などをお出ししています。調理方法はそのお肉によって異なります。鳥料理の時、部位によって調理方法が違います。胸肉、もも肉、ササミ、他。どの部位もお客様には、一番良い場所をお出ししますのでもも肉などは端が余ります。その部位がたまったので今日は賄いにもも肉の部分を使って唐揚げを作りました。これが結構美味しいんです。写真を見ても美味しそうでしょう？

一年の反省と来年の相談をしながら約2時間の楽しい時間を過ごしました。
　　
小淵沢ペンション振興会では、ウォークのイベントを計画してお客様をご案内する「ポレポレクラブ」とペンションの新聞「風のたより」を年4回発行しております。
こぶちざわポレポレクラブは、小淵沢ペンション振興会の山歩きや里山散策を楽しむクラブです。
http://p-kobuchisawa.com/polepole/index.html
小淵沢ペンション振興会発行機関誌のインターネット版です。
http://p-kobuchisawa.com/news/
今日の会場は、秋のウォークでお弁当をお世話になった八ヶ岳小淵沢　ソフトクリームCUCKOO(かっこう）さんです。
http://www.nns.ne.jp/pri/cuckoo/

2007/12/16 (日)曇時々風花
今日の賄いの一品、ヤーコンのきんぴらです。ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。 低カロリーにして、フラクトオリゴ糖、食物繊維、ミネラルを豊富に含んでいます。今の季節、地元の農家で作ったヤーコン料理をお客様にお出ししすることが多いです。見た目は、サツマイモの似ていますが、料理法はサツマイモとは違います。サツマイモ、馬鈴薯等のイモ類はデンブンを豊富に含んでいますが、ヤーコンはデンブンを殆ど含んでいません。ヤーコンの芋にはでん粉がまったく含まれておらず、食感としては梨のような果物風であり、生で食べるとシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。ヤーコンの甘さがあるのでお砂糖は少量ですみます。ただ、アクが強いのでアク抜きをしないと真っ黒になりますからご注意！最近健康に良いと評判の食材です。

2007/12/12 (水)晴れ時々曇～小雨
家族が喜ぶおかずの中に「肉じゃが」が有ります。作った日より翌日の方が味がしみて美味しい。それでも鍋の半分はあっという間になくなりました。ムシャムシャと食べてくれると作り手は嬉しいです。翌日美味しい物と言えば、「カレー」や「おでん」も翌日の方が味がしっかりして美味しいですよね？私は作った日より翌日の方が好きです。これから寒くなると「キムチ鍋」も身体が温まっていいですよね？何だか食べ物の話ばかりになってしまいました。暖かい部屋でミカンを頂いたり、アイスクリームもいいですね。あ、また食べ物の話に！(笑)

YPA（山梨県ペンション連合会）親睦会が清里オーベルジュで行われました。
小淵沢のペンションの皆さんも会話が弾んでいるようです。
　　
串に刺した材料が各テーブルに並べられましたよ。
バーベキューにして頂くのです。
　　
メニュー：オードブル、旬の野菜のサラダ、魚、肉、野菜を串焼きのバーベキュー、デザート。
　　
　　
美味しそうな匂いがしてきましたよ、頂きましょう。
お口直しにお付け物もポリポリ、美味しい。
　　
満腹、満足、ご馳走様でした。

2007/12/09 (日)晴れ
わが家から車で5分のyatsugatake Crove Cafeに行き、熱々のピザを頂いてきました。生地は、モチモチとしていて美味しかったですよ。ピザの種類も定番と日替わりがあり楽しめます。直火の石釜で焼くピザ、外側サクッで中モチッとした生地の上にトマトソースやチーズを乗せたとてもシンプルなピザです。◇金曜日、土曜日、日曜日、祝日のお昼と夜、それ以外は夜にピザを焼きます。◇ピザは一枚一枚手作りで丁寧に焼いています。ご夫婦二人のお店です。山梨県北杜市大泉町谷戸8524-1　電話・FAX　0551-38-3883　OPEN　11:30～22:30(ランチタイム：11:30～14:00)場所：レインボーライン　高原アートギャラリー八ヶ岳から少し上です。
定休日は水曜日、ホームページはこちらです。

2007/12/06 (木)晴れ
ZOOMの食べ歩きでもお店を紹介していますが、スパティオ小淵沢の中にある本格中華の広東料理「山水樓 龍淵さんすいろう りゅうえん」には、ランチメニューが有ります。中華！和食！選べるランチ！　マーボー豆腐ランチ、ホイコーローランチ、エビチリランチ、チンジャオロースー、八宝菜ランチ、和食は平日限定。値段もお手頃です。ボリュームも有りますのでお腹が一杯になりますよ。

2007/12/02 (日)晴れ
珍しく家族全員が揃って出掛けました。昨日、息子の誕生日でしたが出掛けられなかったので一日遅れの誕生日です。(笑)　本人が美味しいトンカツを希望したので知り合いに聞いて諏訪のトンカツ屋さんに行ってきました。お店は感じが良かったですよ。通されたテーブルの隣でタバコをポカポカ吸っている人がいたんです。お店の方にお願いして席を替わって貰いました。換気扇は有ったのですが何と、私達の席の上が換気扇だったのです。折角美味しい食事をしたいと思ったのにタバコの臭いで美味しくなくなってしまいますもの。まだ、禁煙席と喫煙席がきちんと分けられていないお店がまだ多いのです。出来ることなら席を案内する時にお客様にお聞きして、タバコを吸う人と吸わない人の席を分けて欲しい。

2007/11/28 (水)晴れ
八ヶ岳も霜が降りる時期になりました。凍って困る路地野菜は収穫しなくてはなりません。知り合いからお野菜が届きました。漬け物にしようかな？白菜、セロリ、大根、果物まで頂きました。大根は、ZOOMのお総菜の一品としてお客様にお出しします。みそ汁の具にもなりますし、おでんの具としても大活躍。、先日は、大根の甘酢漬けを頂きましたが、これが本当に美味しいのです。台所担当大臣として大助かりです。お陰様でわが家の食卓は、具だくさんの鍋パーティー！？