食

2007/08/21 (火)晴れ
朝食の時、外でお散歩中の男性が直ぐ側にシカが二頭居ることを教えてくれた。お客様は、お食事を中断してその方向へ目をやると草を食べている親子のシカが居ました。カメラを取りに部屋へ行ってる間に逃げてしまったようです。残念！話は変わって、以前、小淵沢には、パン屋さんが少なかったけれど、今では増えましたよ。小淵沢インターから少し上のセルクルさんのパンを頂きました。自家製酵母パンと手作りお菓子の店　Cercleセルクルさん　何とセルクルさんのオーナーとリピーターさんは知り合いだったのです。本当に世の中は広いようで狭いですよね？頂いたパンはもうお腹の中です。ご馳走様でした。今度は、私がお店に行って買いますよ。(笑)

2007/08/15 (水)晴れ
1本、約2キロのポークを2本焼きます。シーズンの初めは、暫くぶりで手際も悪かったけれど、もう大丈夫です。炭を熾し、遠赤外線カマドに肉を入れ、じっくり時間をかけて焼き上げます。これが又美味しいんですよ。でも、私は焼いているだけで胸がいっぱいになってしまうから食べません。(笑)　炭の香りがこれ又いい。炭の香りは日本人には良い香りなんですが、外人さんにはどうなんでしょう？今までお出ししたお客様は勿論、美味しいと言って下さいました。このローストポークを御希望ですか？お約束は難しいです。連泊のお客様がいらっしゃいますので一泊の方は、召し上がれない日もありますのでご了承下さい。(笑)

Nさんファミリーとブルーベリー狩りに行ってきました。
農園のおばさんに甘くて美味しそうな木を教えて頂き、モグモグモグ。
ブルーベリーの一番の時期は、8月上旬だそうです。
8種類のブルーベリーが畑にあるそうですが、今は、3種類になっているとか。
それでもまだ美味しい実がなっている木があります。
味見をしてからバックに詰めます。
畑の中は蒸し暑い。額から汗が流れます。今日も暑くなりそうです。

ブルーベリー狩りの後は何処へ
今日の夜にでも伺ってみましょう。
朝、お子さんと一緒に遊ぶ場所を聞かれたので「杉山亮さん」をご紹介しました。
以前、ウォークでお伺いした時にとても楽しかったのです。
杉山亮さんのお話ウオーク 2007年6月27日(水)
http://8236.jp/kimama/walk/aruku/hanasi-070627.html

2007/08/11 (土)晴れ
今年は、これで何回目でしょう？北杜市にはブルーベリー狩りの出来る農園が沢山あるので一緒に行くことがあります。生食用のブルーベリーは美味しいです。今日も一緒に行き、頂いてきました。目に良いと言われていますが、老眼になってきた私の目には駄目かしら？疲労回復にもなるのかな？疲労でボーとした頭が食べると良くなるなんて事はないでしょうか？(笑)　Oさん、ご夫妻は仲が良いですよ、又のお越しをお待ちしております。

本日のお肉料理は、ローストポークです。
1本、約2キロほどのブロックです。
1度に2本焼きます。
炭火でじっくり2時間ほど掛けて焼きあげます。
香ばしい香りが厨房に漂っています。
熱々のお肉を包丁で切るのが結構大変、相手は柔らかい。
肉汁がジュワーと出てきます。
特製ソースを掛けて召し上がれ♪
お客様の「美味しい」の一言が嬉しい。

2007/08/04 (土)曇り時々晴れ
約一週間ご宿泊頂きます。当然、メニューは毎日変わります。スープ、高原野菜、お総菜、お魚、お肉、ライス、デザート。今日は、ロースとポークにします。オーブンで焼くのではありません。遠赤外線調理器具を使います。時間を掛け、炭火でじっくり焼き上げます。こんがり焼けたお肉、美味しそうでしょう？オープン当時から私の担当。もう何回焼いていることでしょう。最初は火力が分からず、焦がしてしまったこともありましたが、いまではご覧お通りです。こんがり良い感じに焼けたでしょう。ソースは企業秘密なのでお教え出来ませんが、皆さんから絶賛！分厚く切ったローストポークが二枚。結構、お腹が一杯になります。今日も一日無事に終わりました。お疲れさまでした。

ZOOMでは、魚沼産のコシヒカリをお客様にお出ししております。
新潟県津南町の農家から毎年玄米で仕入れて冷暗所で保管。
10キロ100円のコイン精米所を利用して玄米を白米にしています。
美味しいお米を召し上がって頂きたいので、少しずつ精米しています。

美味しそうでしょう？
八ヶ岳のお水で研ぎ、ガス釜で一気に炊きあげます。
今日も皆さんに喜んで頂けるお夕食を用意しております。
お腹を空かせた皆さんがお帰りになる前に準備、準備！

2007/08/02 (木)曇り時々晴れ
いま食べ頃のブルーベリーを好きなだけ食べられるとしたら行きますよね？このところ小林農園さんを利用することが多いです。ZOOMから近いし、農園のご夫妻が感じが良いから紹介しています。生食のブルーベリーは、大粒で甘くて美味しいです。一度味わったら八百屋さんで買えなくなるかも？どんな野菜でも果物でも完熟は本当に美味しいです。朝捕りのトウモロコシは果物のみたいです。お客様に高原野菜の完熟をお出ししていますが、皆さん、お喜びされます。わが家の近くでは、無人販売のお店が何軒もあります。地元の叔父さん叔母さんが畑で作った野菜を売っているのです。自家菜園で作れれば良いのでしょうが私には無理なので利用させてもらっています。これから夏本番です。八ヶ岳、ZOOMへお待ちしております。

夏季限定。
お日さまの光をたくさん受けて育った、プラム・スイカ・トマトのジャムです。
どれがどれだか わかりますか？

ジャムづくりは わたしの楽しみのひとつ。
できあがりのビンを並べる瞬間は、至福のひとときです。
あとはそのまま食べるもよし、デザートや焼き菓子に変身させるもよし。

2007/07/27 (金)晴れ
旬の果物でデザートを作ります。レシピ片手に何種類もチャレンジ。昨年から娘が手伝ってくれるので大助かりです。お客様に召し上がって頂こうと二人で桃の皮を剥き、ミキサーでジュースにします。その後の行程は内緒！今回は三種類完成しました。夏の間、お出し出来るように作っていますが在庫が無くなった時は、ご免なさい。今日のお客様は、リピーターさんです。早速、作りたての一品を召し上がって頂く予定です。喜んで下さるかな？

ZOOMママのおすすめパティスリー
“アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ”。
清里、ともにこの森 内にあるお店です。
甘いものがそれほど得意じゃないZOOMママが ケーキを２つも食べてしまったというびっくり情報を聞き、それならばとお邪魔してみました。
笑顔がキュートな店員さんにおすすめを聞いたところ、写真のタルト カンパーニュをすすめられたので じゃあそれで！ と。
アーモンドのざくざくした歯ごたえと、ブルーベリーの甘酸っぱさがたまらない。
お姉さんありがとう！
ではここでショップカードにある、かわいらしいキャッチコピーをご紹介。
　僕が 今ここにいるのは
　それは、君がここにいるからだろう
　un gouter a la campagne
　僕は君に夢をみ！
　君は僕に夢をみることができたなら・・・
メルヘン全開 夢いっぱい。
すてき！
窓から見える景色は 一面の草原。
そしてコーヒーが ブレンド じゃなく、マンデリン ってところもポイント高いです。
わたしもケーキと一緒なら、苦みの強いマンデリン派！
清里を訪れて、さてどこでお茶しようかしら。なんてときには ぜひ候補に！
アン・グーテ・ア・ラ・カンパーニュ