半日勤務の日。出勤途中、富士山、南アルプス、八ヶ岳が良く見える場所があります。私の撮影ポイントなんですが、このところ雲に邪魔をされて綺麗に見えないんです。今日は暫くぶりに富士山が良く見えましたよ。
八ヶ岳は雲に隠れている場所が多かったです。
お盆が終わってお客様が少なくなるかと思っていたけれど、今日も大勢のお客様が食べに来て下さり大忙しでした。電話もひっきりなしに鳴って対応に追われた。「本日、営業しているか？」のご質問が一番多い。皆さん、「これから食べに行きたい。・・・」席の予約をお願いされる方が多かったが、今の時期は席のご予約は受けておりません。来て頂いた順番にご案内しています。その次に営業時間を聞かれます。勿論、営業時間はあります。11時から15時、17時から20時です。今の時期は大勢のお客様がお越しになるので仕込んだお蕎麦が何時無くなるか分かりません。蕎麦打ちは私達が出勤する前から打っていますし、営業時間中、何回も代わる代わる打ち続けています。それでも一回で打てる蕎麦の量には限界があります。粉をこねて蕎麦切りするまで約一時間位掛かります。ベテランはもう少し短い時間で出来るようです。道具等の片付けも入れれば、やはり一回の蕎麦打ちでは、一時間を必要とするのかも知れません。一回の蕎麦打ちで出来上がった生蕎麦、盛りそばにすると35～36人前だそうです。体全体を使って蕎麦打ちする姿は感動ものです。一人で沢山召し上がる方もいらっしゃいますので、打った蕎麦がアッと言う間に終わってしまうんです。夏の間は15時ギリギリにお越しになってもお店が閉まっていることがあります。時間の余裕を持ってお越し頂きたい。お問い合わせのお客様には「お蕎麦が無くなると閉店になります。」と、お答えしています。今日は、2時15分に暖簾を入れました。(汗) 手打ち蕎麦 藤乃家 ←営業時間
2014.08.19(晴れ)火曜日