2012年04月21日(土)曇り時々晴れ
一日勤務、週末はお客様がとても多くなります。スタッフ全員でフル回転、次から次へお客様がご来店、席にご案内して注文を受けて、厨房に伝え、注文品の器などを用意して出来上がったら運びます。会計をして、お客様がお帰りになった後に召し上がった器を片付け、洗い物をしてその容器を棚へ戻して・・・・。忙しすぎると洗い物が間に合わなくなるし、片付けも出来なくなるし、お客様のお席が無くて外でお待ち頂くようになってしまいます。待っているお客様の順番を間違わないようにしなくては。お名前を記入して頂く用紙があります。外で待っているお客様をお呼びして中に入って頂く。この繰り返しなんですがスムーズに出来なくなるとパニックになりますね。閉店時間になっても召し上がっていらっしゃるお客様が居ますので私たちは裏で遅い昼食を済ませます。休憩時間には一時帰宅して17時前に再度出勤、20時まで接客に追われます。今日も充実した一日が終了。
