一日勤務、今日も忙しくなりそうな予感！？ゴールデンウィーク二日目に突入です。(朝)
つづき・・・何と想像以上忙しく、てんてこ舞いの一日でした。藤乃家は手打ち蕎麦なので忙しいときは3人の蕎麦打ち職人が代わる代わる蕎麦を作るのですが二人が蕎麦打ちに入ってしまうと(一人は蕎麦打ち行程の最後そば切り、もう一人は次の蕎麦を練り始めます。)厨房のスタッフが少なくなってしまうから私たち接客係スタッフは一人で難役もやらなくてはならなくなるので大変です。お客様を席へご案内し、お茶とおしぼりをお出しして、注文を受け、厨房にオーダーを伝えます。注文品のセットをし、出来上がった品物を運んで、会計をし、テーブルから食べ終わった器を下げ、厨房に器を下げます。お蕎麦を召し上がったお客様には「そば湯」をお出ししていますが、直ぐにお出し出来ず催促されることもあります。お茶、アルコール、ジュース、生ビール、お客様の注文を手際よく運びます。下げた洗い物もしなくてはなりません。洗い物が出来ないと器が足りなくなってしまうし、出来上がった品を急いでお届けしなくてはなりません。お店の中は順番待ちのお客様で一杯なので席に運ぶときは声を出すように心がけています。こぼしたら大変なことになりますもの。「すみません。お蕎麦が通ります。」お店も厨房も戦場みたい。接客係は、座敷に上がったり降りたりで足もガクガクに。私は思わず「よいしょ！」って声が出てしまい苦笑！午前は11時から15時までが営業時間です。夜は17時から20時までが営業時間になります。どちらも開店前にお客様が待っている状態、今日は昼の夜も閉店時間の30分目に暖簾を入れました。暖簾を入れるのは待っていらっしゃるお客様の分を計算して居ますのでご安心下さい。家に帰ったらバタンキュー、腰が痛くて湿布を貼って休みました。明日も忙しいかも知れません。栄養剤を飲んで頑張ります。
晴れ(日曜日)